Hakkımda
Merhaba, ben Melis, mutfağıma hoş geldiniz
Ben Melis; İstanbul'da yaşayan bir tarif geliştirici, yemek stilisti ve tarif videosu üreticisiyim. Dünyanın dört bir yanındaki mutfaklar için yemek yapıyorum.
- Tarif geliştirme
- Yemek stilistliği
- Tarif videoları
- Tarif e-kitapları
Hikâyem
On beş yılı aşkın süredir yemek hem işim hem de mutluluğum. Uluslararası gıda markaları için tarifler geliştirdim, tarif e-kitapları yazıp hazırladım ve evdeki stüdyomuzda, Tasty tarzı kısa videolardan profesyonel kamera ve ışıklı tam çekimlere kadar sayısız tarif çektim. Bütün bunların içinde amacım hiç değişmedi: gerçek bir ev mutfağında ilk denemede tutan bir tarif.
Kameranın arkasında eşim, yönetmen Hazar var. Yıllardır yan yana tarif çekiyoruz ve çok iyi bir ekibiz: ben geliştirip pişiriyorum, o çekip yönetiyor.
Plated by Melis'i neden kurdum
Yemeğin birini mutlu etmenin en basit yollarından biri olduğuna inanıyorum. Sıcak bir dilim kek, bir kutu bayram kurabiyesi, ağır ağır yapılan bir pazar kahvaltısı: sofrada yaşanan bu küçük anları her şeyden çok seviyorum.
Yıllarca başkaları için tarif ürettikten sonra kendi tariflerimi dünyanın neresinde olursanız olun sizinle paylaşmak istedim. Burada kurabiyeler, kekler, bayram tarifleri ve ailemin tekrar tekrar istediği yemekler var; cup ve gram ölçüleri yan yana, deneye yanıla öğrendiğim bütün küçük ipuçlarıyla.
Ailem
En büyük destekçilerim, mutfakta da hayatta da
Sevgili eşim ve iki çocuğumuz bu sitedeki her tarifin arkasında. Hazar kameranın arkasındaki sakin kişi; çocuklar ise küçük yardımcı şeflerim: peynir serpiyor, bir iki mantarı gizlice yiyor ve hep "bir dilim daha" istiyorlar.
En zorlu ve en dürüst tadımcılarım da onlar. Tabaktan dakikalar içinde kaybolan kurabiye buraya girmeyi hak eder. Paylaştığım her şey önce bizim sofrada sevildi.
Mutfağımın kuralları
Her tarifi nasıl deniyorum
- 01
Her tarifi kendim pişiriyorum
Bir tarif size ulaşmadan önce onu kendi mutfağımda, çoğu zaman birkaç kez, her seferinde tutana kadar yaparım. Pişirmediğim tarif siteye girmez.
- 02
Her ayrıntı tek tek denenir
Tartarım, tadarım, ayarlarım: pişme süresi, kıvam, evde ters gidebilecek küçük şeyler. Sonra bu ipuçlarını sizin için yazarım, ilk denemeniz tam istediğiniz gibi olsun diye.
- 03
Gerçek fotoğraflar, dürüst ölçüler
Her fotoğraf kendi çekimlerimizden, asla yapay zekâ değil. Gramın yanında cup, °C'nin yanında °F bulacaksınız. Yapay zekâ çeviri ve düzenlemede yardım ediyor; her tarif yayına girmeden önce kendi notlarım, videolarım ve fotoğraflarımla karşılaştırılıyor.
Hadi birlikte pişirelim
Sizden haber almayı gerçekten çok isterim: bir tarifle ilgili soru, yaptığınız tatlının fotoğrafı ya da birlikte çalışmak için bir fikir. Bana yazın; sevdiklerimiz ve kendimiz için dünyayı biraz daha tatlı, biraz daha mutlu bir yer yapalım.